Puno sam vam već puta pisala o jelima svog djetinjstva. Šufnudle su jedno takvo jelo. U ono se vrijeme kuhalo sve i svašta kako bi se prehranila jedna prosječna obitelj. Šufnudle sam uvijek voljela više nego knedle sa šljivama iako je i jedno i drugo u biti isto krumpirovo tijesto, no šufnudle su nekako ljepše, manje, baš idealne veličine zalogaja i mogu se kombinirati sa kojom god vrstom pekmeza želite. Naravno da se one mogu spremiti i u slanoj varijanti kao prilog nekom jelu ili polivene kiselim vrhnjem, no za mene su jedino ovakve slatke šufnudle prave!
Potrebno:
1 kg krumpira
50 dag brašna (+ još najmanje 10 dag za posipanje dok se mijesi)
1 jaje
šalica krušnih mrvica
šećer
Priprema:
Krumpir skuhati u slanoj vodi i gnječilicom napraviti od njega pire. Krumpir možete kuhati cijeli pod korom, pa ga tek onda guliti i gnječiti ili ga možete odmah oguliti i narezati na kockice pa ga takvog kuhati. Prva varijanta traje nešto duže ali je zdravija jer se kuhanjem pod korom ne gube vrijedni sastojci krumpira, dok je druga varijanta brža ali eto krumpir se tako dosta ‘razvodni’.
U većoj posudi pomiješati brašno, jaje i malo prohlađen krumpir pa rukom mijesiti tijesto. Nakon što postane dovoljno kompaktno da se ne lijepi za ruku, pretresti ga na radnu površinu pa mijesiti još malo uz posipavanje brašnom.
Napraviti od tijesta deblji valjak, rezati nožem manje komade, svaki komad razvaljati rukama u tanji valjak koji valja rezati na komade (šufnudle) proizvoljne dužine. Svaku šufnudlu još malo rukom povaljati kako bi bila lijepa duguljasta.
Kuhati šufnudle u većoj količini kipuće posoljene vode. Dovoljno je tek nekoliko minuta da budu gotove. Kada ih stavite u vodu one padnu na dno, no kako se kuhaju počinju isplivavati na površinu, i kad isplivaju sve kuhati još 2 minute i to je to.
Istresti ih u cjedilo i malo isprati vodom.
U međuvremenu na malo ulja ili maslaca u većoj tavi pržiti nekoliko minuta krušne mrvice sa vanilin šećerom. Miješati stalno jer mrvice jako brzo i lako zagore ako se ostave bez nadzora (isprobano više puta ? ) Na njih istresti ocijeđene šufnudle, lagano promiješati kako se ne bi raspale i to je to.
Poslužiti po želji posipane kristal šećerom ili šećerom u prahu te sa malo pekmeza za strane.
Izvor: recipeci.com
