Sastojci:
Za nadjev od jabuka:
5 jabuka
2 žlice smeđeg šećera, po želji
1 žlica cimeta ili začina za medenjake
1 vanilin šećer
sok od ½ limuna
malo maslaca
Za biskvit:
5 jaja
120 g šećera
1 vanilin šećer
120 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
Priprema:
Jabuke oguliti i naribati. Na malo maslaca ih staviti na laganu vatru, dodati smeđi šećer, vanilin šećer, cimet ili začin za medenjake i limunov sok. Kratko dinstati dok jabuke ne omekšaju i višak tekućine ne ispari.
Za biskvit jaja, šećer i vanilin šećer miksati, dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
Prosijati brašno s praškom za pecivo i prstohvatom soli pa lagano, ručno, sjediniti s jajima.
Na veliki pleh staviti papir za pečenje, rasporediti dinstane jabuke u ravnomjernom sloju i preko njih pažljivo izliti smjesu za biskvit.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C oko 15 minuta.
Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice i, dok je još topao, zarolati. Ostaviti da se ohladi.
Po želji posuti šećerom u prahu ili dekorirati kremom i karamelom.
Domaći karamel:
250 g kristal šećera
250 g vrhnja za kuhanje
80 g hladnog maslaca
prstohvat soli
Šećer karamelizirati do lijepe jantarne boje. Maknuti s vatre i pažljivo dodati zagrijano vrhnje za kuhanje. Umiješati hladni maslac i prstohvat soli pa miješati dok ne dobijete gladak karamel.
Za dekoraciju kao na mom rolatu:
150 ml vrhnja za šlag + 50 ml hladnog mlijeka + 1 šlag krema od karamele.
Premazati rolat. Po želji ukrasiti tankim kriškama jabuka koje ste umočili u limunov sok da ne potamne.
U slast !
Blidinje.NET/Just kate
