Bogatstvo oraha, među kojima se potkralo i malo čokolade, svježina naranče i sva nježnost koja se krije u mirisu i ukusu vanilije, čini ovu tortu neodoljivom…
Sastojci
Kora I (x2):
4 bjelanjkA
90gr šećera
120gr mlJevenih pečenih oraha
20gr (2 štangle) sitno rendane čokolade
Kora II:
4 bJelanJKa
120gr šećera
60gr sJeckanih pečenih oraha
60gr mlJevenih pečenih oraha
50gr mlJevene kandirane narančine kore
Krema:
12 žumanjaka
200gr (oko 12 kašika) šećera
700ml mlijeka
2 kesice pudinga od vanilije
120gr maslaca sobne temperature
100ml slatkog vrhnja
Priprema
Kore
Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli, u čvrst snijeg. Zatim dodavati kašiku po kašiku šećera. Dodati ostale sastojke i promiješati. Peći na 150C, ohladiti.
Krema:
Žumanjke i 100gr šećera mutiti mikserom dok se smjesa ne ujednači . U drugoj posudi razmutiti puding sa malo mlijeka (oduzetog od 700ml) i sjediniti sa žumanjcima. Ostatak mlijeka sa preostalih 100gr šećera, zagrijati na laganoj vatri. Kada mlijeko skoro proključa, skloniti ga sa vatre i u tankom mlazu ulivati smjesu od žumanjaka i pudinga. Vratiti na vatru i uz stalno miješanje skuhati gustu kremu. Maslac, sobne temperature pjenasto umutiti, pa mu dodavati kašiku po kašiku krema. U drugoj posudi umutiti slatko vrhnje u čvrst šlag i sjediniti sa kremom – ručno.
Filovanje:
Obruč kalupa obložiti folijom sa unutrašnje strane i staviti na tanjir odgovarajuće veličine.
1. Kora I + 8kašika krema
2. Kora II – vodite računa, vrlo je osjetljiva.
3. 8 kašika krema + Kora I
4. Gornju koru premažite ostatkom krema u tankom sloju, a ostatak ostavite za premazivanje cijele torte nakon hlađenja.
5. Tortu odložiti u frižider preko noći, sutra dan otkopčati i skinuti obruč, pažljivo odljepiti foliju od stranice torte. Stranice premazati kremom koji ste sačuvali i ukrasiti po želji.
Blidinje.NET/coolinarika.com
