Chimichanga, burrito, enchilada, tacos, fajita…sve su to nazivi živopisnih meksičkih jela. Iako ih sve veže posebna aromatičnost i žestina, kao što je slučaj sa većinom meksičkih jela, razlike između pojedinih jela postoje. Sve što sam gore navela radi se sa tortiljama – tankim palačinkama koje mogu biti od pšeničnog ili pak kukuruznog brašna.
POTREBNO:
1 pakiranje tankih kora za savijače
400 g pilećeg filea
1 pakiranje zamrznute meksičke mješavine povrća
200 ml tekuće rajčice
100 ml vode
Chimichanga s piletinom iz pećnice2 žlice začinske mljevene paprike (slatke ili ljute)
chili u prahu po želji i potrebi
mješavina začina za burrito
1 žličica češnjaka u prahu
sol, papar
Za umak od jogurta:
300 ml čvrstog grčkog jogurta
1 žlica sjeckanog vlasca
1 žličica češnjaka u pragu
1 žlica tabasco umaka
sol
PRIPREMA:
Pileća prsa što sitnije nasjeckati, posoliti i posipati začinom za burrito. Pržiti u woku (ili većoj tavi) nekoliko minuta dok ne postane lijepo zapečeno. Tada dodati zamrznuto povrće, promiješati, doliti rajčicu, vodu i začine, pa uz povremeno miješanje pirjati 15 min dok sva tekućina ne ispari.
Od svake ćete kore dobiti po dvije rolice, zato morate svaku koru prerezati na dva dijela. Na početak kore stavite punu žlicu nadjeva, zavrnite rubove prema unutra pa zarolajte.
Ako ćete rolice peći u pećnici tada ih slažite sa spojenom stranom prema dolje jednu do druge na papir za pečenje, prije pečenja ih premažite tanko rastopljenim maslacem i pecite u pećnici na 200ºC 20 minuta. Ako ćete rolice pržiti u ulju, složite ih na pladanj, zagrijte ulje pa spuštajte po tri/četiri rolice u vrelo ulje sa spojenom stranom prema dolje kako bi se tamo najprije zapekle. Okrenite ih nakon par minuta da se ispeku i sa druge strane. Pečene ocijedite na papirnom ubrusu od viška masnoće.
Uz chimichnage poslužite ljuti umak od jogurta, ajvar ili neki drugi umak po vašoj želji.
recipeci.com
