Kao mala nisam voljela šljive. Bile su preobične, bez jarkih boja i mirisa. Polako godinama je njihova vrijednost počela rasti, kao i mogućnosti korištenja.
Sastojci
150 gr bijelog brašna
100 gr integralnog brašna
110 gr maslaca
100 gr šećera
1 jaje
1 limun
1/2 žličice praška za pecivo
sol, rum, cimet, muškatni oraščić, klinčić, papar, lovor, vanili šećer
1/2 kg očišćenih šljiva
Priprema
Od obje vrste brašna, maslaca narezanog na komadiće, jaja, pola šećera (50 gr), vanili šećer, malo soli, limunove korice i praška za pecivo izraditi prhko tijesto. Zamotati ga u prozirnu foliju i staviti u frižider najmanje pola sata.
Šljive narezati na pola i očistiti od koštica. Staviti ih u široku zdjelu.
Od limunovog soka, čašice ruma, pola šećera (50 gr), cimeta, muškatnog oraščića, klinčića, papra i lovora napraviti “marinadu”. Politi po šljivama, pokriti prozirnom folijom i staviti u frižider na najmanje pola sata.
Razvući tijesto i staviti u kalup za krostatu. Nabockati vilicom da ne popuca. Posložiti šljive u krug s razrezanom stranom prema gore.
Procijediti “marinadu”, kako bi se riješili klinčića i lovora, te je politi po šljivama. Po želji, posuti na vrh dvije žličice smeđeg šećera.
Peći oko 45 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva.
Posluživanje
Najvažniji je omjer začina u “marinadi”. Kao i kod paprenjaka, nijedan miris ne smije prevagnuti, zato je prije upotrebe pomirišite i probajte.
Blidinje.NET/coolinarika.com
