Torta po mjeri onih koji vole suho voće, orahe, bogatu kremu od jaja i maslaca.
- 6 bjelanjaka
- 150 g sitnog šećera
- 40 g brašna
- 20 g mljevene plazme
- 2 kafene kašikice praška za pecivo
- 150 g oraha
- 100 g datulja
- 100 g suhih smokvi
- 30 g grožđica
- 6 žumanjaka
- 1 jaje
- 150 g sitnog šećera
- 100 g čokolade za kuhanje
- 180 g maslaca
- Za dekoraciju
- 200 ml vrhnja za šlag
- Čokoladna glazura
- 70 g čokolade + 20 g maslaca
Umutiti snijeg od bjelanjaka sa dodatkom par zrna soli, zatim dodati šećer pa mutiti mikserom da se dobije čvrsta smjesa. Pomiješati brašno, mljeveni keks i prašak za pecivo pa dodati u snijeg, miješati lopaticom, a ne mikserom.Istresti mljevene orahe i suho voće pa sve fino ujednačiti. Tako dobijenu masu istresti na pleh obložen pek papirom i peći oko 10 – 15 minuta, tj. dok kora ne porumeni. Dimenzije pleha su 40 x 36.
Pečeni biskvit ostaviti da se potpuno ohladi.
U međuvremenu pripremimo fil. Žumanca i jaje dobro umutimo sa šećerom da pobijele i tako ih kuhamo na pari stalno miješajući. Kada vidimo da je smjesa skuhana skinemo sa pare i u to umiješamo čokoladu za kuhanje koju smo prije isjekli na sitno da se prije otopi. Fil od jaja i čokolade ostavimo da se ohladi i tek onda mu dodamo omekšali maslac. Pazimo da su i maslac i fil iste temperature. Ovo radimo mikserom.
Koru isječemo na tri dijela i filujemo. Tortu namažemo i okolo i ostavimo je u frižider da se dobro stegne.
Kada je torta ohlađena ukrasimo je sa slatkim vrhnjem i čokoladnom glazurom ili kako vi već volite.
Za čokoladnu glazuru na pari otopimo maslac i čokoladu, dobro izmiješamo i neka se malo ohladi pa prelijemo preko torte.
Od ove količine sastojaka dobijemo sasvim solidnu tortu dimenzija 13 cm x 33 cm i visine 7 cm. U slučaju da vam je ovo malo poduplajte sve sastojke i pecite dva biskvita. Od svakog odrežite jednu trećinu i tako imate tri kore. Ovu koju ste sastavili možete staviti u sredinu. Tako čete dobiti veliku tortu, a kore će biti sasvim dobre.
Prije posluživanja torta neka odstoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta. Puno ljepše će se sjeći, a ukus joj je u tom slučaju puno bolji.
Blidinje.NET/slakisvijet.com