Divenice na hercegovački način

Divenice su vrsta kobasica koja se spravljaju sa kukuruznim brašnom i svinjskom krvi. Ljudi ih vole ili mrze,nema sredine ,zbog specifičnih sastojaka u njima. Ja ih obožavam ,čak štoviše one su mi najdraže kobasice. Pišem recept zbog svih nas koji ih volimo,i stoga da ostane zapisan ovaj tradicionalni hercegovački recept.

Sastojci
8 debelih crijeva
2Kg kukuruznog brašna
2l krvi
3 žlice soli
1/2 muškatnog oraščića
1 žlica papra
1kg loja,maramice ili slanine

Priprema
Prvo i osnovno je ugoriti dobro komin.

Pristaviti bronzin sa vodom, kojeg ste obisili oba komaštre.Za divenice su vam potrebna domaća crijeva i to debelo crijevo,kojeg ste dan ranije dobro oprali i ostavili potopljene u slanoj vodi.

Divenice su najbolje sa domaćim kukuruznim brašnom,ako nemate domaće možete zamjeniti sa kukuruznom krupicom.Odmah u kukuruzno brašno dodajte sol,papar i muškatni oraščić

Loj ili maramicu isjeckate na sitnije komade,te stavite na tavu da se otopi.

Ovdje na slici vidite tavu za komin,i ona stoji na tronožcu.

Kada vam počne rumeniti ,kao kada krabite mast ,sklonite sa vatre.

Izlijte mast i čvarke u kukuruzno brašno

Zatim i krv u koju ste prethodno ulili 300ml vrele vode.

Smjesa vam mora biti malo gušća nego za palačinke.

Crijeva ćete puniti na taj način da jednim krajem držite crijevo ,a u drugi kraj ulijevate smjesu.

Crijeva ne vezujete,jer će se stisnuti u vreloj vodi.

Kada ste napunili divenice probodite na par mjesta vilicom

Pristavite vodu u veći lonac,kada provrije posolite i ubacite divenice da kuhaju sat vremena.Ako radite sa palentom(purom) dovoljno je 25 minuta.

Gotove divenice vadite vani na hlađenje,mi ih hladimo na sinijama

Divenice možete jesti ovako vruće,možete ih rezati na fetice i na minut dvije sa svake strane baciti na gradele.Možete ih staviti još par dana na dim,pa ih kuhati uz crni ili kiseli kupus

Evo ih nakon par dana na dimu,samo malkicu na vrućoj tavi(bez ulja) pofrigane

Blidinje.NET/rasnoportal.net