Sastojci za Opera toru:
Ganache:
200 gr čokolade
200 ml vrhnja za šlag
40 gr maslaca
-na laganoj vatri sjediniti zagrijano vrhnje sa čokoladom, na kraju dodati maslac. Ostaviti da se ohladi i stegne.
Kore:
5 bjelanjaka
2 žl šećera
4 jaja
140 gr bademovog brašna @flove.eu
140 gr šećera u prahu
30 gr brašna
30 gr otopljenog maslaca
-istuci bjelanjke i šećer u čvrsti snijeg. Pjenjačom sjediniti jaja, bademovo brašno i šećer u prahu. Postupno dodavati bjelanjke i brašno, na kraju umiješati otopljeni maslac. Peći na pek papiru, pleh dimenzija 33×43 cm. Na 180* 10-ak min.
Rezati na 3 jednake kore.
Čokoladna baza:
100 gr čokolade
50 gr maslaca
3 žl tostiranih sjeckanih badema i lješnjaka ( ovdje moze i usitnjeni cornflakes)
-otopiti čokoladu i maslac, umiješati lješnjake i bademe, nanijeti na jednu od kora i ostaviti da se stegne.
Sirup od kave:
100 ml vode
100 gr secera
15 gr instant kave
-skuhati fini gusti sirup, ostaviti da se prohladi i premazati svaku koricu prije filanja.
Krema od žumanjaka:
5 žumanjaka
125 gr šećera
1 zl instant kave
1 zl vrelog mlijeka
150 gr maslaca
-miješati na pari žumanjca i šećer – da se termički obrade i dobijte svijetlu gustu kremu (10 min). Instant kavu preliti vrelim mlijekom. Dodati koliko želite u maslac i izmiksati. Dodati ohlađenu kremu od žumanjaka i sjediniti u svilenkastu kremicu.
Miror glazura:
50 gr tamnog kakaa
115 gr đećera
85 ml vode
85 ml vrhnja za šlag
10 gr instant želatine
3 žl vode za želatinu
-ostaviti želatinu da nabubri u vodi. U serpici izmješati kakao, šećer, dodati vodu i vrhnje, zagrijavati do vrenja uz stalno miješanje. U vruće dodati nabubrenu želatinu, sve dobro izmješati i procijediti kroz cjedilo da u glazuri ne ostanu grudvice. Ohladiti na 30* prije prelijevanja preko dobro ohlađenog kolača.
Zaista nije teško niti komplicirano napraviti ovu ljepoticu. Samo je važno organizirati vrijeme i raditi određenim redoslijedom. Kompletan i detaljan postupak izrade pogledajte u videu.
Za više recepata posjetite službene profile Just Kate Bake na linku:
✓ YouTube
✓ Instagram
✓ Facebook
Blidinje.NET
