Tijesto
500 g glatkog brašna
30 g kvasca, 1 žlica žećera
2-2,5 dl mlijeka
3 žlice vrhnja
1 žumanjak
1 jaje
1 žličica soli
Nadjev od čvaraka
250 g čvaraka
sol, papar
svinjska mast po potrebi
Sastojci za premazivanje:
1 jaje
Priprema
Kvasac, šećer i 1 dl toplog mlijeka umiješati, ostaviti na toplom mjestu 10-15 minuta. Dignuti kvasac pomiješati s navedenim sastojcima sobne temperature (i ostatkom mlijeka) te umijesiti tijesto, strojno ili ručno. Pokriti ga kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom 45-60 minuta, da udvostruči volumen. Tijesto podijeliti na 4 jednaka dijela i razviti ih u veličini tanjura. ,,Palačinke,, premazivati smjesom čvaraka, gornju koru ne mazati. Tako premazano tijesto stoji pokriveno 20 min. Valjkom za tijesto tanko razviti na pobrašnjenom stolnjaku i motati s obje strane. Sredinu prerezati kako bi dobili dva valjka. Rezati pogačice dužine oko 5 cm i slagati ih na masni papir. Pogačice pokrivene ostaviti stajati 15-20 minuta te ih premazati umućenim jajetom, posoliti i peći na 200 ̊C 20-25 minuta, da dobiju finu boju.
Nadjev od čvaraka
250 g čvaraka samljeti (u multipraktiku ili na stroju za mljevenje mesa). Ako su čvarci suhi , dodati malo masti kako bi se dobila kompaktna masa koja se može premazivati po tijestu. Začiniti.
coolinarika.com
