Ljetna pita s povrćem odlična je ideja za fini i sasvim konkretni ljetni obrok, bilo za ručak ili možda kao večera i to iz više razloga. Kao prvo, u ljetno doba nam je dostupno tako puno različitog  svježeg povrća i doista bi bio grijeh ne iskoristiti to što nam priroda u sezoni nudi. A kako je ljeto doba kada zbog vrućina baš i nemamo previše apetita te svi želimo što manje vremena provesti u kuhinji, ova će jednostavna ljetna pita s povrćem biti pravo osvježenje. Priprema pite doista ne traje dugo, a ukusna je topla ili hladna.

POTREBNO:

Za prhko tijesto:

• 200g brašna
• 100g maslaca
• 20g šećera
• 1 žličica soli
• 1 jaje

Za nadjev i bechamel:

• pola glavice brokule
• pola glavice cvjetače
• 5 svježih mrkvi
• 1 srednji krumpir
• 100 g šunke u ovitku
• mala konzerva kukuruza
• 80 g maslaca
• 80 g brašna
• 1/2 l mlijeka
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 3 žlice kiselog vrhnja
• začini: sol, papar, vegeta, češnjak u granulama, vlasac, začin za giros (a može i bez njega)

PRIPREMA:

1. Za podlogu od prhkog tijesta pomiješati u posudi maslac sobne temperature izrezan na komadiće, brašno, šećer, sol i jaje. Mijesiti rukama dok ne dobijete glatko tijesto. Ukoliko nije previše mekano i ljepljivo možete ga odmah razvaljati na debljinu od 1/2 cm i na veličinu okruglog kalupa za pite, a ako je mekano, omotati ga folijom i ostaviti u hladnjaku 15-tak minuta. Tijesto formirati prstima uz rubove kalupa, rasporediti po njemu alu foliju sa zrnima graha ili rižom (ovo je potrebno kako se tijesto ne bi odizalo od površine dok se peče) te ga odmah staviti u pećnicu na 170ºC da se do pola ispeče. Dovoljno je 10 minuta.
2. Brokulu i cvjetaču istrgati na manje dijelove, mrkvicu narezati na ploške, a krumpir na kockice. Sve zajedno kuhati 10 minuta u posoljenoj vodi. Ocijediti i malo prohladiti.
3. Šunku u ovitku narezati na kockice i pridodati je zajedno sa kukuruzom povrću.
4. Napraviti bechamel umak: otopiti maslac, dodati brašno pa uz miješanje pjenjačom ulijevati mlijeko. Kuhati par minuta do gustoće umaka, dodati vrhnje za kuhanje i kiselo vrhnje te začine.
5. U većoj posudi pomiješati povrće, šunku i bechamel umak, pa sve skupa izručiti na pripremljenu podlogu od prhkog tijesta. Posipati žlicom krušnih mrvica i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180ºC 20 minuta. Pečenu pitu pustiti da odstoji bar 10 minuta prije rezanja. Poslužiti toplo ili hladno uz šalicu jogurta ili kakvu krem salatu na bazi vrhnja. Dobar tek!