Čokoladni meki keksići aromatizirani začinom za medenjake,spajani čokoladnim punjenjem,dekorirani šaumom i čokoladom..
Sastojci
Tijesto:
100 g Pšenično glatko brašno Podravka
80 g maslaca
Kakaa u prahu Dolcela (20 g)
40 g šećera u prahu
40 g prašak za puding čokolada
1 žličica začina za medenjake,naribana korica naranče
2 žumanjka
Šaum:
60 g bjelanjka
50 g kristal šećera
20 ml vode
5 ml soka od limuna
30 g šećera u prahu
6 g gustina
Priprema
Za tijesto mikserom izradite maslac sobne temperature i šećer u prahu.
Kad postane kremast i udvostruči volumen u tankom mlazu dodajite razmućeni žumanjak.
Zatim dodajte sve ostale sastojke i spiralnim metlicama miksera spojite u tijesto.
Stavite u plastificiranu foliju i uohladite u hladnjaku najmanje 1 sat.
Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi i izrezujte oko 5 cm široke krugove.
Nemojte raditi tanke neka budu oko 3 mm debeli.
Stavite ih u hladnjak prije pečenja.
Ja sam dobila oko 46 kružića
Za šaum prvo počnite tuči bjelanjke kad se zapjene dodati limunov sok i tući dok ne pobijele.
Sad na laganu vatru staviti kuhati šećer i vodu.
Miješajte šećer da vam se brže rastopi.
Vode je malo pa će vam brzo zakuhati.
Probajte kad krene lagano kuhati voda uzeti malu kapljicu lagano je dotaknuti žličicom i ako se kad podignete žličicu stvara nit šećerni sirup je gotov.
Uljevate ga u tankom mlazu uz miksanje.
Miksate i dalje dok ne dobijete ljepi gusti šaum.
Gotov je kad su vam bjelanjci na dodir hladni.
Sad dodate šećer u prahu i gustin i pomiješate mikserom da se poveže u smjesu.
Stavite šaum u slastičarsku špricu i istiskujete kružić na polovicu kružića.
Možete i na svaki kružić.
Ja sam radila na pola da bi ih poslje mogla sapajati.
Od ostatka šauma napravite puslice.
Stavite peći pripremljene kružiće na 140C-25 minuta.
Pustite da se ohlade a onda ih maknite sa pek papira.
Ljepite ih sa čokoladnim namazom.
Ja sam koristila linoladu lješnjak.
Dekorirajte ih topljenom čokoladom.
Ja sam radila i verziju bez šauma gdje sam keksiće dekorirala topljenom čokoladnom glazurom i komadičima kandirane korice naranče. coolinarika.com
