Smjesa za kremu:
3 žličice želatine
3 žl. Hladne vode
(Ostaviti da nabubri)
120 g šećera u prahu
2 žl vanilin arome
1 mala čašica instant kave (jačina po vašoj želji)
400 ml vrhnja za šlag
+
8-10 piškota
Instant kava za umakanje
– pjenasto izradite krem sir i šećer, dodajte vanil aromu, vrhnje za šlag te sve sjedinite. Dodajte nabubrenu otopljenu želatinu i kavu. Dobro promiješajte i punite kalupe (od ove mjere se dobije 16 monoporcija. Možete raditi i samo jednu veću tortu u kalupu fi 25.
Napuniti kalupe do pola pa u sredinu svakoga dodati piškote namočene u kavu. Završiti kremom, poravnati i zalediti preko noći.
Karamel glazura:
40 g želatine + 100 ml hladne vode (nabubriti)
350 g šećera – karamelizirati
300 g kipuće vode
24 g gustina razmućenog u 50 ml hladne vode
300 ml vrhnja za kuhanje
– kada ste karamelizirali šećer do duboke boje, prelijte ga vrelom vodom, miješajte da se karamel potpuno otopi, dodajte razmućeni gustin, vrhnje te na kraju nabubrenu želatinu. Procijedite glazuru, pokrijte celofanom i ostavite da se prohladi na cca 37*C
Podloga:
3 bjelanjka
3 žumanjka
80 g šećera
Prstohvat soli
70 g brašna
30 g kakaa
– miksati pjenasto bjelanjke sa prstohvatom soli te kada postanu blago pjenasti dodati sav šećer i miksati do pune čvrstoće. Dodati žumanjke i nježno sjediniti. Lagano spatulom umiješati brašno i kakao. Razmazati tanko na pek papir. Peći 5-7 min na 180* rezati odgovarajući oblik u skladu sa formom kolača (ili velike torte) – namočiti lagano kavom.
Izvaditi zamrznuti kolač. Staviti na rešetku koja je iznad tepsije. Svaki prelijavati glazurom. Pomoću čačkalice premještati ih na izrezane podloge. Okolo uz rub posuti po želji lješnjake, orahe, mljeveni keks, ostatke biskvita, čokoladne mrvice…
Držati u hladnjaku do služenja.
Cijeli detaljan postupak pogledajte u video receptu na @youtube kanalu @just.katebake
Za više recepata posjetite službene profile Just Kate Bake na linku:
✓ YouTube
✓ Instagram
✓ Facebook
Blidinje.NET
