Sastojci
2 kg ili 4 velike naranče
1,2 kg šećera
1 l vode
1 limun
1 svjež korijen đumbira, oko 6-7 cm dužine
1 kesica želatina
Priprema
Dobro četkicom operite limun i naranče. Ljuštilicom im ogulite koru, pazeći da što manje bijelog dijela ispod kore zahvatite jer je tu sva gorčina. Oguljenu koru isjecite na trakice, ili komadiće.
Oštrim nožem odsjecite vrhove naranči i limuna, pa im pažljivo odstranite bijelu podkoru. Odvajajte krišku po krišku, nožem ih isjecajući iz bočnih membrana.
Isjeckajte kriške na komadiće. Iz preostalih membrana od kojih ste oslobodili voće, iscjedite sav sok, pa ih zajedno sa sjemenkama ostavite na stranu. Membrane i sjemenke sadrže pektin, koji je prirodni konzervans.
Đumbirov korijen očistite i sitno nasjeckajte, ili narendajte, pa stavite u sud sa vodom da provrije zajedno sa korama.
Membrane i sjemenke stavite u mrežicu za kuhanje čaja, ili zavežite u smotuljak koji ćete napraviti od dvostruke gaze, pa ubacite u sud kada voda provri.
Dodajte isjeckane naranče i limun. Smanjite temperaturu, pa kuhajte na laganoj vatri polupoklopljeno, dok se smjesa ne ujednači. Kada se smjesa ujednači, izvadite mrežicu/smotuljak, promiješajte marmeladu da se pektin ravnomjerno rasporedi po sudu, pa postepeno dodajte šećer uz stalno miješanje. Kada provrije, kuhajte još 10-ak minuta uz miješanje.
Želatin pomešajte sa 2 kašike šećera, dodajte u sud i uz miješanje kuhajte još 3 minuta.
Skinite sud sa vatre i ostavite da odstoji 10-ak min.
Promiješate pa sipajte marmeladu u tople tegle. Punite tegle do 2 prsta od vrha, dobro ih zatvorite, pa ih okrenite naglavačke da odstoje 10-min.Ostavite tegle sa marmeladom da se ohladi na sobnoj temperaturi, pa ih čuvajte na tamnom mijestu. Otvorene tegle čuvajte u frižideru.Marmelada spremljena na ovaj način može trajati i godinu dana, ako je ne smažete za nekoliko dana 😉
Blidinje.NET/coolinarika.com