Mladi luk koristim u svježim salatama ili eventualno nekom proljetnom varivu, ali nekako ga ne doživljavam kao namirnicu za kuhanje. No to je potpuno nepošteno prema njemu
Sastojci:
1 žlica maslaca
2 žlice maslinovog ulja
5 kom mladog luka
Vezica šparoga
Korica jednog limuna
200 g arborio riže
500-700 ml temeljca (može i od kocke)
Voda po potrebi
60 g ribanog sira Grana Padano ili drugog tvrdog sira
Sol, papar
Priprema: 1. Mladi luk očistite i narežite na kolutove (ja koristim i početak lišća), a šparoge prelomite gdje prirodno pucaju i gornji dio narežite na komade dugačke 3-4 cm. 2. Na maslacu i maslinovom ulju popržite luk dok malo ne omekša, zatim dodajte šparoge i pirjajte oko 5 minuta. 3. Dodajte koricu limuna i rižu pa posolite i popaprite. Pirjajte 2-3 minute pa podlijte s trećinom temeljca. 4. Kuhajte uz povremeno miješanje i dodavanje temeljca (ili vode) po potrebi sve dok riža ne omekša. Skinite s vatre i umiješajte ribani sir te poslužite. Dobar tek! gastro.hr
