Slatko je pravi delikates, meni je kao desert, mada ja volim kad je šerbet malo ređi, ali ovo slatko traži baš “težak šerbet”.
Sastojci
1 kg zrele, zdrave smokve
1 kg šećera
1 mala žlica sode bikarbone
1 vanilin šećer
1 limun
Priprema
Pripremite smokve i isjecite drške.
Stavite ih u vodi sa sodom bikarbonom, neka se kuhaju oko 10 minuta, a onda ih operite dobro.
Bocnite ih oštrom vilicom, tako se neće otvoriti i ostati će pune.
Dok ih perete, stavite šećer i vodu za šerbet. Voda treba da zalije šećera. Kad se zgusne, stavite smokve, u jedan red, zato šerpa treba da bude široka.
Treba da se kuha na srednoj temperaturi, oko jedan sat, ali šerbet za ovo slatko treba biti gušći.
Odpjenite, stavite pri kraju vanil šećer i limun, pokrijte vlažnom krpom i ostavite preko noći. Narednog jutra, sterilizirajte teglice, ohladite ih i sipajte slatko. (coolinarika.com)
